L’épicerie en vrac La Balançoire ouvre ce jeudi

Elle a œuvré durant vingt ans dans les finances au Luxembourg. Il y a trois ans, Laurence Borsi a voulu changer de vie et a opéré un retour aux sources. Son projet d’épicerie en vrac se concrétisera dès le jeudi 3 juin à Yutz.

Son projet lui trotte dans la tête depuis trois ans. Amoureuse du terroir et des bonnes choses, elle qui a été biberonnée par des grands-parents maraîchers, Laurence Borsi a eu envie d’opérer un virage radical dans sa vie. « J’ai travaillé dans les finances durant vingt ans à Luxembourg, j’étais investie jusqu’au jour où j’en ai eu marre des trajets et de ce rythme usant. » C’est ainsi que l’envie d’ouvrir une épicerie en vrac s’est imposée à Laurence Borsi. « J’ai appris à consommer différemment. C’est devenu une vraie philosophie de vie. En cherchant un local, j’ai trouvé mon bonheur du côté de l’Esplanade de la Brasserie à Yutz. Je suis yussoise et l’emplacement est idéal car je complète l’offre existante.  »

• Soixante-dix fournisseurs

Après des formations, elle s’est mise en quête de fournisseurs français dont des locaux. « Ce sont tous leurs trésors que j’ai eu envie de faire découvrir ici. Pour le design, j’ai fait appel à Laurent Seroussi. On s’est rencontré à Paris et c’est lui qui a eu l’idée du nom de la boutique. Je voulais du bois, un intérieur cocooning. » Le résultat est à la hauteur de ses attentes. Dès le jeudi 3 juin, à 9h30, La balançoire accueillera ses premiers clients. « On vient avec ses contenants que l’on pèse à vide puis on les remplit. » Riz, légumes, fruits secs sont à se procurer ainsi que des produits d’hygiène et des cosmétiques.

• Des produits régionaux

« Ce sera ouvert du lundi au samedi. Je serai là pour conseiller mais aussi pour divulguer quelques recettes. La plupart des produits, miel, bières, farine… sont du Grand Est, je ne lésine pas sur la qualité. J’ai mis beaucoup de cœur dans mon projet. » Ses enfants comme son mari y croient dur comme fer. « C’est une petite structure indépendante qui évoluera et qui se veut originale. J’ai fait le nécessaire pour obtenir une certification bio. »

Bien installée sur sa balançoire, Laurence a décidé de croquer sa nouvelle vie à pleines dents et n’attend plus que vous.

Direction l’Esplanade de la Brasserie de Yutz.

Source : Républicain Lorrain (publié le 01/06/2021)

Article rédigé par Sabrina FROHNHOFER / Photo Pierre HECKLER.