Le thé Matcha : le coup de fouet de la rentrée.

Stimulant pour le corps comme pour l'esprit, ce mythique thé japonais est particulièrement riche en théine, en vitamines, en magnésium et en anti-oxydants.

Historiquement, il était utilisé par les moines bouddhistes pour favoriser leurs méditations, ainsi que par les samouraïs avant le combat pour leur donner du courage.

Ce thé réduit en poudre à la couleur vert vif est essentiellement utilisé pour la cérémonie du thé et ne s'infuse pas comme les autres thés : on le fouette avec un fouet à Matcha (appelé chasen) dans un bol en céramique à fond plat (appelé chawan). On obtient ainsi une boisson à la mousse onctueuse, au goût végétal et savoureux.

A l’épicerie, vous trouverez Le Matcha Fujitsubo : de grade A (la plus haute catégorie de Matcha), il a été conçu uniquement à partir de première récoltes. Il possède des notes végétales fraîches et légèrement chocolatées, il a peu d'astringence et sa rondeur, son onctuosité et sa douceur donnent une mousse légère et délicieuse avec une saveur Umami* très prononcée, gage de qualité.

Comment préparer la Matcha ?

Versez 2 cuillères en bambou légèrement bombées (2 à 3 g) dans un bol, ajouter 7 cl à 10 cl d'eau à 80°C puis fouettez vigoureusement pendant 30 secondes en suivant un mouvement en forme de W.

Retrouvez sa préparation en images : https://www.youtube.com/watch?v=1JhfAJFQyU4

Source : L’Autre Thé.

*umami : L'umami – qui signifie "savoureux" ou "délicieux" en japonais – désigne la cinquième saveur détectée par la langue des êtres humains. Elle est beaucoup moins connue que le sucré, le salé, l'acide ou encore l'amer, mais son goût est néanmoins réputé plaisant, proche des saveurs sucrées.